제주와 하와이의 미식 대화 첫 번째 디너인 5월 23일에는 제주-하와이 자매결연 40주년을 기념하여 하와이 관광청(Hawaii Tourism Authority)과 협업한 특별한 콜라보레이션이 펼쳐진다. 이번 디너는 하와이의 대표 셰프인 브룩 타데나(Brooke Tadena)와 미카 디파올로(Mika Dipaolo)를 비롯해, 국내 미쉐린 스타 셰프인 고로리켄 김건(1스타), 에스콘디도 진우범(1스타) 등이 참여해 두 섬의 미식 문화를 잇는 가교 역할을 한다. 제주의 식재료에 하와이의 감성을 더해 현대적인 미식 언어로 풀어내며, 특히 미국 나파밸리의 아이코닉 와이너리 ‘텍스트북(Textbook)’의 오너가 직접 방한해 와인에 담긴 철학을 공유하는 스페셜 페어링 세션을 진행하며 미식 경험의 깊이를 더할 예정이다.

전통의 미래를 잇다 두 번째 디너인 5월 30일에는 제주 향토음식의 원형을 현대적으로 재해석한 ‘오마주 디너’가 열린다. 이번 디너의 중심에는 제주 향토음식 명인 1호 김지순 명인이 자리하며, 명인이 지켜온 제주의 미식 유산을 성시우(레귬, 1스타), 엄태준(솔밤, 1스타), 엄태철(소설한남, 1스타) 미쉐린 스타 셰프들이 각자의 감각으로 재해석한 헌정 메뉴들을 선보인다. 특히 대한민국 요리명장 박효남 셰프가 합류해 전통의 깊이에 현대적 세련미를 더한 독창적인 6코스 요리를 완성하며, 프리미엄 전통주 ‘우리막걸리(WRY)’와 ‘제주곶밭’ 등을 활용한 페어링을 통해 K-푸드의 진정한 정수를 경험할 수 있는 특별한 순간을 선사할 예정이다.
 

미래 셰프를 위한 기부, 선순환의 미식 문화 선도 JFWF 2026 갈라디너의 가장 큰 특징은 ‘미래 셰프 육성’이라는 사회적 가치다. 이번 행사는 제주한라대학교와 공동 주관하여 호텔조리학과 학생들이 직접 주방에 참여해 현장 경험을 쌓는다. 또한, 디너 수익금 전액은 미래 셰프들을 위한 장학금으로 기부될 예정이며, 참여 고객에게는 법정 기부금 영수증 발행이 가능하다.

제주푸드앤와인페스티벌 기획단은 “지난 10년간 제주의 식재료를 세계에 알려온 JFWF가 올해는 더욱 깊이 있는 오마주와 글로벌 협업을 통해 정점의 미식을 선보인다”며 “제주를 사랑하는 미식가들에게 잊지 못할 순간이 될 것”이라고 밝혔다.
 

[욜드(YOLD)=김진수 기자] 르메르디앙 서울 명동의 로비 라운지 & 바, ‘르미에르’는 이탈리아 프리미엄 커피 브랜드, ‘일리카페(illycaffé)’와 함께 K-헤리티지 요소와 프렌치 살롱 문화가 어우러진 아트 갤러리 콘셉트의 헤리티지 리믹스 애프터눈 티, <아베카모르 애프터눈 티 위드 일리(illy)>를 2026년 5월 31일까지 선보인다. ‘사랑하는 이와 함께’를 의미하는 르메르디앙 브랜드 프로그램, ‘아베카모르’를 기반으로, K-푸드 특유의 재료와 풍미를 세련된 프렌치 테크닉으로 풀어낸 애프터눈 티 세트와K-헤리티지 요소와 프렌치 살롱 문화가 공존하는 아트 갤러리 감성의 공간 연출과 포토존을 통해 전통과 현대적인 세련미를 오감으로 체험할 수 있는 복합 미식 공간을 구현한다.

특히, 한국 식재료를 현대적으로 재해석한 디저트와 유럽 디저트 미학이 어우러진 섬세한 구성의 디저트와 세이보리 컬렉션, 메인 디시, 그리고 정통 에스프레소에 기반해 개발된 일리 베리에이션 커피 또는 르미에르 시그니처 티 페어링이 어우러져 예술적 가치가 깃든 달콤한 오후를 완성한다. 먼저, 웰컴 드링크로 흑임자를 활용해 일리(ILLY)만의 특별 레시피로 완성한 흑임자 카페라테 또는 디카페인 흑임자 카페라테를 비롯해 오미자 에이드, 매실 에이드 또는, 드 샹세니, 크레망 드 루아르 로제 브뤼 등 총 4가지 옵션이 제공된다.
 

웰컴 드링크에 이어, 한식 문화의 깊이와 프렌치 페이스트리의 정교한 기법이 조화를 이루는 총 10종의 디저트와 총 3종의 세이보리 컬렉션을 선사한다. 디저트는, 쑥과 잣을 활용해 고소한 풍미를 극대화한 스콘부터, 프렌치 정통 방식으로 구워낸 플레인 스콘, 홍시 젤리와 수정과 무스가 어우러져 한국 전통의 풍미가 깃든 홍시 수정과 타르트, 딸기 크루스티앙의 크런치함과 녹차 특유의 달콤 쌉싸름한 풍미가 어우러진 녹차 몽블랑, 유자의 산뜻함과 버터 향이 조화를 이루는 피낭시에, 라임과 꿀에 절인 딸기, 딜 허브를 곁들인 에클레어, 바삭한 슈거 도우 위 달콤하게 졸인 금귤 정과를 얹어 산뜻한 풍미를 맛볼 수 있는 둘세 무스, 코코넛과 딸기를 페어링 한 딸기 레밍턴, 깊은 딸기 향이 가득 담긴 영국식 전통 디저트 빅토리아 케이크, 고소한 흑임자 앙금을 섬세한 다식 사이사이 샌드한 한국 전통 디저트, 흑임자 다식 샌드 등 한국 전통 미감과 프렌치 살롱 문화의 우아함이 어우러진 디저트를 선보인다.

더불어, 일리 커피 또는 르미에르 시그니처 티를 함께 페어링할 수 있어, 전통과 현대의 감각이 균형을 이루는 차별화된 애프터눈 티 경험을 완성한다. 이 외에도 론칭 기념 특별 이벤트를 선사한다. 일리 시그니처 머그컵(300ml) 1개와 더블샷 카페라테 스틱 2개입 1세트를 선착순 100명에게 특별 선물로 증정한다

5월 프로모션의 중심에는 가족 고객을 위한 키즈 호캉스 패키지 ‘리틀 럭스(Little Luxe)’ 가 있다. 해당 패키지는 객실에서의 편안한 휴식은 물론, 아이들에게 높은 호응을 얻고 있는 허니콤 라운지 혜택, 실내 수영장 이용, 그리고 비해피 키즈 배스로브, 더블트리 x 벨리곰 한정판 키링 등 아이들의 만족도를 높이는 구성으로 마련됐다. 단순한 숙박 상품을 넘어, 어린 자녀를 동반한 가족이 호텔 안에서 보다 여유롭고 완성도 있는 시간을 보낼 수 있도록 기획된 것이 특징이다.

어린이날 연휴 기간인 5월 2일부터 5일까지 호텔 곳곳에서는 가족이 함께 즐길 수 있는 참여형 액티비티가 집중 운영되며, 투숙객의 체류 경험을 한층 더 풍성하게 만든다. 그랜드볼룸과 야외 가든에서는 아이들을 위한 ‘플레이그라운드’ 프로그램이 펼쳐지며, 실내에서는 신체 활동을 중심으로 5월 2일과 4일에는 키다리 삐에로의 풍선 이벤트가, 5월 3일과 5일에는 트니트니 육아 체육 프로그램이 진행된다. 야외 가든에서는 장대고리 던지기, 캐치볼, 볼링, 자이언트 딱지치기 등 가족이 함께 참여할 수 있는 다양한 놀이 콘텐츠가 마련되며, 쿠키와 주스 스테이션도 함께 운영되어 어린이날 연휴의 즐거움을 더한다. 객실에 머무는 시간을 넘어 호텔 곳곳이 가족을 위한 다채로운 체험 공간으로 확장되는 것이다.

프리미엄 올데이 다이닝 레스토랑 데메테르도 어린이날 시즌을 맞아 가족 고객을 위한 경험을 더했다. 전국 향토 미식을 선보이는 ‘8도의 맛’ 프로모션과 함께, 5월 5일 어린이날 당일에는 랍스터 무제한 혜택과 함께 아이들이 즐길 수 있는 체험형 요소를 더해 가족 외식의 만족도를 높일 예정이다. 숙박 고객은 물론, 당일 방문객에게도 5월의 특별한 가족 식사 경험을 제안한다.

더블트리 바이 힐튼 서울 판교 관계자는 “5월은 가족 모두의 일정과 취향을 맞춰야 하는 시기인 만큼, 멀리 이동하기보다 한 곳에서 편안하고 알차게 시간을 보내고자 하는 수요가 높다”며 “이번 가정의 달에는 숙박, 액티비티, 웰니스, 다이닝이 자연스럽게 연결되는 콘텐츠를 통해, 가족이 함께 머무르는 시간 자체가 하나의 즐거운 경험이 되도록 준비했다”고 밝혔다.