- 건축가와 요리사의 야심찬 도전
- 생고기로 족발 삶고 양지로 육수 낸 쌀국수 맛

[스마트시니어뉴스=변준성 기자] 대전 오송생명과학단지 근처, 오송역에서 걸어서 5분 거리에 지난해 12월 문을 연 ‘Asian Kitchen’. 건축학을 전공한 대표와 조리사가 뜻을 모아서 음식점을 열었다. 쌀국수와 카레, 광동식 족발과 한국식 족발 그리고 폭립 세트가 주 메뉴다. 

‘Asian Kitchen’ 아시아의 부엌이라는 콘셉트로 문을 연 이곳의 첫 번째 특징은 젊은 청년들의 합작품이다는 것. 건축학도 출신 신경훈 대표와 조리사 출신 최수형 셰프는 사촌지간으로 열정 충만한 30대의 뜻을 모았다. 두 번째 아시안 키친의 특징은 모든 요리를 직접 조리한다. 주방장이 족발을 직접 삶고 쌀국수 육수도 양지로 직접 우려낸다. 고추장을 기본으로 만든 한국식 소스로 폭립 세트를 직접 재운다. 단무지무침, 양배추 피클 등의 밑반찬도 직접 담근다.

 

음식점에서 직접 요리를 한다는 것이 무슨 특징이냐고? 반문하는 분이 있다면 세상 물정을 몰라도 한참 모르는 말씀. 요즘 반찬은 물론, 요리도 완제품으로 포장돼 식당에서 세팅만 하는 곳이 즐비하다. 신선한 재료만을 고집한다는 것이 아시안 키친의 세 번째 특징. 청주 농수산물 시장에서 생돼지고기를 직접 공수하고, 채소는 오송 지역에서 사들인다. 냉동 돼지 족이 아닌 생돼지 족으로 삶은 족발인만큼 쫀듯하고 부드럽게 씹힌다. 

아시안 치킨의 단골손님은 식약청 오송생명과학단지 여직원들. 분위기 깔끔하고 예술적인 분위기에 깔끔하고 시원한 ‘쌀국수’는 20~30대 여성 좋아하는 메뉴. 직접 우려낸 육수로 퀄리티 대비 저렴한 가격인 6천 원으로 쌀국수를 제공하고 있어 여성 공무원에게 인기다. 저녁 시간에는 광동식 족발과 한국식 족발에 술 한잔하는 직장인들이 이곳을 찾고 있다.

 

산미구엘 맥주나 저렴한 가격의 와인을 구비, 직장인의 주머니 사정을 고려하면서 맛있고 깔끔하게 하루를 마무리하도록 준비했다. 주말에는 가족단위 외식하는 손님을 위해 폭립 세트가 서비스된다. 단 폭립 세트는 하루 전 예약이 필수. 얼리지 않은 생 폭립을 가져와 양념을 재는 것이기에 그렇다. 일반 패밀리레스토랑에서 맛보는 소스 맛이 아닌 고추장 맛이 강한 퓨전 소스를 자체 개발했다. 내부 인테리어는 아시아스럽기보다는 심플한 유럽스타일에 가깝다. 마치 수제 햄버거 전문점이나 스파게티 전문점 같은 분위기다. 높은 천장에 테이블마다 넒은 간격을 두었고 통유리로 바깥쪽 벽면을 구성해 점심 먹으며 밖을 훤히 내다볼 수 있다. 

“여유롭게 식사하고 휴식을 취하는 곳으로 콘셉트를 잡았어요. 소음을 줄이려고 천장을 높였고, 음식을 실은 서빙 카터가 이동하기 편하고 유모차를 가지고 온 손님을 위해 테이블 간격을 넓게 잡았습니다.” 

건축학도 출신답게 신경훈 대표는 식당 인테리어 방향에 대해 설명했다. 식당 안으로 들어서면 중국 벽돌로 주방 박스를 만들어 색다른 느낌을 연출하고 있다. 중국 벽돌과 한국 벽돌로 안쪽 벽을 꾸몄다. 쌀국수, 광동식 족발, 폭립 세트, 타이식 볶음면, 볶음밥, 이 모든 것을 맛본 결과는? ‘집 나간 나이 든 며느리도 되돌아올 맛’으로 채점한다. 쌀국수는 직접 우려낸 육수라서 개운 맛이 일품이었고, 족발은 쫄깃하고 부드러웠다.

개인적으로 오묘한 맛의 조화를 이룬 볶음면을 이들 메뉴 중 최고로 꼽는다. 한국 쌀로 만든 볶음밥도 빼놓을 수 없는 맛이다. 단, 점심을 먹은 지 얼마 되지 않은 시간, 즉 배고프지 않는 상황에서 시식했다는 점을 전제로. 족발을 포장하여 우리 집 아이들과 같이 먹었는데 “엄마, 족발이 쫄깃쫄깃해요. 맛있어요”한다. 음식에 관해서는 까칠하고, 예민하고, 정확한 11살짜리 아이 품평이다.

 

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