- 세계가 인정한 콘스탄스 리조트의 미식과 와인 컬렉션
- 인도양의 맛과 자연, 그리고 사람의 온기로 완성되는 환대의 예술

 

▲세이셸의 콘스탄스 레무리아(Constance Lémuria)

[욜드(YOLD)=오수정 칼럼니스트] 인도양의 대표 럭셔리 리조트 그룹 콘스탄스 호텔 앤 리조트(Constance Hotels & Resorts)가 세계 미식계의 이목을 집중시키고 있다. 올해 ‘미슐랭 가이드 2025’에서 세이셸의 콘스탄스 레무리아(Constance Lémuria)와 모리셔스의 콘스탄스 프린스 모리스(Constance Prince Maurice)가 각각 2키(Two MICHELIN Keys)와 1키(One MICHELIN Key)를 수상했으며, 동시에 ‘월드 오브 파인 와인 어워드 2025(The World of Fine Wine Awards 2025)’에서도 다수의 부문에서 수상 및 후보에 올라 인도양 최고의 미식 브랜드이자 와인 컬렉션을 보유한 리조트 그룹으로 자리매김했다.

세계가 인정한 와인 셀렉션의 정수
모리셔스의 콘스탄스 벨 마레 플라지(Constance Belle Mare Plage) 내에 위치한 블루 페니 셀러(Blue Penny Cellar)는 3만5천 병이 넘는 와인과 2,300여 종의 라벨을 보유한 인도양 최대 규모의 와인 셀러로, 올해 열린 ‘월드 오브 파인 와인 어워드(The World of Fine Wine Awards)’에서 다수의 부문에서 수상하며 인도양을 대표하는 와인 셀렉션으로 인정받았다. 한편, 몰디브의 콘스탄스 무푸시(Constance Moofushi)는 ‘베스트 올 인클루시브 와인 리스트(Best All-Inclusive Wine List)’ 부문을 수상하며, 올인클루시브 리조트로서는 보기 드문 수준의 와인 품질과 다양성을 인정받았다.

▲ 모리셔스 벨 마레 플라지의 블루 페니 셀러(Blue Penny Cellar)

현재 콘스탄스 그룹에는 100명이 넘는 전문 소믈리에가 근무하며, 그룹의 자체 교육 기관인 콘스탄스 아카데미 센터(Constance Academy Centre)를 통해 매년 새로운 와인 전문가를 양성하고 있다. 콘스탄스 호텔 앤 리조트가 추구하는 와인 문화는 단순히 리스트를 확장하는 데 그치지 않고, 열정과 큐레이션, 그리고 창의성으로 완성되는 하나의 예술 세계로 발전하고 있다.

미슐랭이 주목한 콘스탄스의 ‘맛’
콘스탄스 호텔 앤 리조트의 미식 철학은 단순한 고급 요리를 넘어 ‘자연과 인간의 교감’에 뿌리를 두고 있다. 프랑스, 이탈리아, 일본 등 다양한 국적의 셰프들이 현지 어부와 농가와 협력해 각 섬의 풍미를 살린 ‘테루아 키친 Terroir Kitchen)’을 선보인다. 심해 새우 락사, 마다가스카르 바닐라 소스를 곁들인 랍스터, 모링가 리프 피쉬 브로스 등 섬의 재료로 완성된 메뉴들은 인도양의 자연을 고스란히 담고 있다. 특히 콘스탄스 프린스 모리스의 시그니처 레스토랑 ‘르 바라쇼아(Le Barachois)’는 미슐랭 가이드에 등재된 인도양 대표 레스토랑으로, 수상(水上) 데크 위에서 즐기는 창의적인 코스 메뉴와 소믈리에의 정교한 페어링으로 유명하다.

▲콘스탄스 프린스 모리스 ‘르 바라쇼아(Le Barachois)’의 음식

세계 셰프들이 한자리에, 미식으로 하나되는 인도양
콘스탄스 호텔 앤 리조트는 단순한 숙박을 넘어, 미식가와 셰프, 와인메이커가 교류하는 ‘문화의 장’을 만들어왔다. 그 대표적인 예가 매년 3월 모리셔스에서 열리는 ‘콘스탄스 페스티벌 퀼리네어(Constance Festival Culinaire)’다. 전 세계 미슐랭 셰프와 콘스탄스 셰프가 한 팀을 이루어 미식 경쟁을 펼치는 이 행사는 ‘인도양의 미슐랭 이벤트’로 불리며, 전 세계 미디어와 미식 애호가들의 주목을 받고 있다.

“진정한 럭셔리는 진정성에서 비롯된다”
콘스탄스 호스피탈리티의 CEO 장-자크 발레(Jean-Jacques Vallet)는 “이번 미슐랭과 파인 와인 어워드 수상은 인도양 전역에서 헌신하고 있는 셰프와 소믈리에 팀의 열정에 대한 찬사”라며, “콘스탄스가 추구하는 진정한 럭셔리는 화려함이 아닌 진정성에 있으며, 자연의 아름다움과 사람의 온기로 완성되는 경험을 통해 손님들에게 ‘순수한 감동’을 전하고자 한다”고 전했다.

콘스탄스 호텔 앤 리조트는 앞으로도 탁월한 미식과 진정성 있는 서비스를 통해 인도양을 대표하는 럭셔리 리조트 브랜드로서의 가치를 이어갈 예정이다.

 

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